Existe un creciente interés en la relación entre el régimen alimentario y la salud.
Esta obra ofrece una visión panorámica del conocimiento científico actual sobre los diversos aspectos de la alimentación basada en vegetales.
Escrito por líderes en la investigación sobre el tema, el libro será valioso para estudiantes y profesionales de la salud así también como para lectores interesados en datos fidedignos sobre los beneficios de un régimen basado en cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos.